Špindlerův Mlýn, Soyka Spindleruv Mlyn (návštěva 27.6.21) - tohle byl ale naprosto skvělý oběd! Nová Soyka poletuje vedle starší sestry Savoyi v hotelu Savoy. I tu máme na Mapě, Michal Húsek to tam vede naprosto skvěle. Má ale i mladý dynamický tým v Soyce. My přijeli už večer předtím, strávili pěkný čas v hotelovém baru. I tam jsme měli na zobání něco, co se dá dát v restauraci i jako předkrm, zvlášť pepřenky s nakládanou zeleninou a božským chlebem, byly úchvatné. Krásná byla i snídaně, ale pojďme si představit dvě jídla, která jsme tu měli oběd.
Předkrmové lečo úplně jasně dokázalo, že je to skvělé a naprosto nedoceněné jídlo. Kdykoliv se objeví na menu restaurací, které si rády hrají se šlágry české kuchyně, ale dávají tomu nové techniky, finesy, zkušenosti. Soyka je přesně tímhle podnikem. To dokázala i jejich koprovka. Lečo s perfektním připraveným vejcem, hezky opečenou klobásou, křupavou cibulkou, bylinkovým olejem. A to nejdůležitější pečené papriky v pyré i jako kousky, ogrilovaná rajčátka, prostě vymazlená adaptace leča. Stejně tak hravá je koprovka. Smažák je tady z blaťáckého zlata s domácí tatarkou a krásnými (konfitovanými?) brambůrkami.
Nás tenhle casual luxus moc baví. Perfektní suroviny, moc hezké přirozené prostředí s krásnou barevnou kombinací, obzvlášť židlí, a precizní servis. A ceny? Vzhledem ke všemu výše zmíněnému opravdu dostupné. Soyka otevřela sice v covidové době, ale zároveň jasně ukazuje, že cílí na českou klientelu. A foodie by ji měli navštívit.
Nebo jste už navštívili?